富山県のグルメと言えばイカ料理です。ホタルイカの料理や黒作りなど一味違ったイカグルメが食べられます。

グルメ情報を得る手段

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富山県の一味違ったイカグルメ

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富山県の富山湾ではイカが年中水揚げされます。その中でもホタルイカは「富山湾の神秘」と呼ばれています。青白く発光しながら波に打ち上げられる姿を見ることができます。このホタルイカは富山の名物グルメです。刺身や姿煮、酢物や釜揚げにされます。辛子酢物は茹でたホタルイカを浅葱やミョウガ、生姜、ワカメとともに盛りつけて辛子酢味噌をかけたものです。飴炊きというものもあります。茹でたホタルイカに醤油、酒、砂糖、水飴、唐辛子を混ぜたものです。

ふつうのイカだと刺身の他にもち米つめ煮や鉄砲焼き、黒作りなどにして食べられます。もち米つめ煮は中にもち米を詰めたイカをしょうゆ、酒、みりんで煮たものです。鉄砲焼きは卵をもったヤリいかを焼いたものです。よって三月にしかお目にかかることができません。黒作りは富山県の珍味で酒の肴として食べられます。さばいて陰干しにしたいかに、塩をふっておいた墨袋の中身に再び塩を加えたものを混ぜます。二週間ほどおいたものが食べごろです。

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